VINO DEL MES. FINCA RESALSO 2008

Finca Resalso 2008.

Bodega: Bodegas Emilio Moro, S.l.

Tipo de vino: Tinto.

Descripción:
Denominación de Origen: Ribera del Duero.

Producción: 120.000 botellas de 75cc.; 700 magnum 150 CC.

Parámetros Analíticos:

Grado Alcohólico: 13,5 º

Ph: 3,62

Acided total: 5.3 g/l

Fermentación alcohólica: 28 º C / 24 Días

Fermentación maloláctica: 20 º C / 18

Días Tiempo en barrica: 4 meses roble Francés

Concepto de Vino:

Finca Resalso es el nombre de un viñedo histórico que se plantó en 1933, año en que nació Emilio Moro. Este nombre es el que hemos dado a nuestro vino joven, el cual está elaborado con viñedos de entre 4 y 10 años.

Notas de Cata:

Este vino posee todas las características de un vino joven de la Ribera del Duero en todos sus aspectos, pero con personalidad propia. Es inconfundible debido a su permanencia en barricas de roble francés, único en su categoría. Posee un color rojo guinda de buena intensidad y una capa fina donde predominan los azules intrínsecos de su juventud. Aromas nítidos, francos, con predominio de fruta sobre madura, mora y zarzamora. Un fondo de madera muy sutil y terroso-mineral. En boca posee estructura y equilibrio con un posgusto largo y agradable.

DINASTIA VIVANCOS. VINO RECOMENDADO

1. 
   Variedades:100% Tempranillo
   
   Datos analíticos:Grado alcohólico: 13,50 % vol.100% Acidez Total: 4,9 g/lAcidez Volátil: 0,55 g/l
   
   Elaboración:Fermentado y macerado en depósitos de roble francés, en contacto con las pieles a una temperatura controlada máxima de 28º C, con el fin de extraer la mejor expresión varietal.
   Envejecimiento:Permanece durante 16 meses en barricas de roble francés y americano, con trasiegos periódicos, y 6 meses de afinamiento en botella.
   Notas de cata:Color cereza intenso, con ribete violáceo, brillante y bien cubierto. Amplio aroma a fruta madura, vainilla y especias. En boca presenta una buena estructura con notas frutales y fondo tostado bien integrado. Final elegante y persistente.
   Consumo, servicio y maridaje:Entre 5 y 10 años. Servir a una temperatura de 16-18 º.Servir con carnes blancas y rojas, legumbres, estofados, arroces, ...

MELIOR. VINO RECOMENDADO

Descripcion y nota de cata.



Variedades de Uva tinta del País 95% y Cabernet Sauvignon 5%.

Elaboración tradicional en tinto con 6 meses en barrica de roble americano de tostado medio y 6 meses en botella.•

En fase visual muestra una importante capa de tonos cardenal oscuro y morados. Se muestra limpio y brillante. •

En fase olfativa se percibe una notable complejidad de primarios, de frutas rojas maduras de la gama de la fresa y la frambuesa, bien ensamblados con especiados terciarios de crianza, destacando aromas café, regaliz y vainilla. •

En fase gustativa, tiene un cuerpo voluminoso e intenso, y a la vez alegre y fresco. Notable paso, con importantes taninos dulces. Importantes sensaciones frutales, entre toques de madera limpia, con final largo y persistente.

Maridaje recomendado: carnes rojas, asados y caza.